Il y a cinq ans, Jean-François Martin, dernier de la lignée familiale, confiait les rênes de la manufacture de vinaigre orléanaise à deux repreneurs de talent, Paul-Olivier Claudepierre et David Matheron. Ces deux-là ambitionnent de faire de la marque Martin Pouret un ambassadeur de la gastronomie française, en France et pourquoi pas à l’étranger.
Les choses n’ont pas trainé. Après avoir étudié de nouveaux débouchés, une nouvelle ligne marketing, de nouveaux partenariats avec les grandes signatures culinaires françaises, Martin Pouret inaugure sa nouvelle unité de production de Boigny-sur-Bionne près d’Orléans. Il faut dire que les installations originelles au cœur de la métropole, étaient devenues trop exigües et peu propices aux nouvelles ambitions de l’entreprise.
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