En 2022, Stéphanie Hein est devenue la première femme sacrée Meilleur Ouvrier de France en boucherie. Une distinction conquise au terme d’années de travail et de dépassement de soi. Passionnée, exigeante et profondément attachée à la transmission, elle ouvre aujourd’hui la voie à celles qui voudraient, à leur tour, s’imposer dans ce métier longtemps considéré comme masculin.
Avant les couteaux et les concours, Stéphanie Hein avait choisi les chiffres. Après un BEP et un bac, elle poursuit jusqu’au BTS en comptabilité et gestion, une discipline qu’elle apprécie réellement. Mais quelque chose lui manque : le mouvement, le contact, la matière. « Je me suis dit : tu vas travailler quarante-cinq ans de ta vie. Est-ce vraiment ce que tu veux faire ? » Une question décisive qui la ramène à ses racines et lui fait prendre un tout autre chemin.
Son enfance lui souffle la réponse. Élevée au contact de grands-parents agriculteurs, elle apprend très tôt à cuisiner. La boucherie s’impose pour sa diversité, sa créativité et son rapport direct au client. Désosser, parer, ficeler, transformer, vendre, conseiller : le métier exige une polyvalence qui correspond à son tempérament.
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Fabienne Bonvoisin
