Pour son quarantième anniversaire, l’enseigne Patapain, dont le siège est à Bourges, a sollicité la très renommée cheffe pâtissière Noémie Honiat pour réaliser un dessert gourmand. Le « Camélia » a trouvé sa place dans la soixantaine de magasins de la sandwicherie gourmande, non moins renommée.
Elle voulait faire les Beaux-Arts, c’est dans l’univers de la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie, qu’elle s’est exprimée. Noémie Honiat, 37 ans, est une cuisinière de talent, reconnue par ses pairs dès ses plus jeunes années, durant lesquelles elle a cumulé les succès dans les concours nationaux et internationaux.
Comme une jolie reconnaissance, à l’occasion de la Fête des Mères, Patapain lui a donné carte blanche pour la création d’un dessert gourmand. L’ambassadrice de la Fraise Label Rouge a logiquement créé un dessert sur la base d’une compotée de fraises, au cœur de citron, accompagné d’un croustillant pistache, décoré de bleuets et de fleurs de sureau séchées. « Depuis 15 ans, je travaille les fleurs de mon jardin et cultive l’instant végétal ».
Serait-ce sa touche féminine ? « Oui et non, on se souvient tous des pâtisseries de sa mère ou de sa grand-mère, dit-elle, mais c’est aujourd’hui surtout un partage familial ».
Son monde à part
Noémie Honiat est connue pour ses participations régulières aux jurys d’émissions télévisées comme Le Meilleur Pâtissier ou Le Meilleur Boulanger de France sur M6.
Avec un père informaticien et une mère comptable, rien ne la destinait aux fourneaux. C’est en voyant un reportage sur les écoles hôtelières que Noémie trouve sa voie et se dit que les Beaux-Arts peuvent aussi se conjuguer avec les aliments, pour palette de couleurs, et l’assiette pour toile.
Ce contenu est réservé aux abonnés
Afin d'accéder à la totalité du contenu, abonnez-vous à l'épicentre grâce à l'une de nos formules en cliquant ci-dessous.
Stéphane de Laage
