Le 25 septembre, 26 collèges du Loir-et-Cher ont participé à la 7e édition du « Déjeuner du Loir-et-Cher », initiative du Conseil départemental qui valorise les produits locaux et de saison dans la restauration scolaire.
Cette année, les cuisiniers des établissements ont collaboré avec Anthony et Fumiko Maubert, duo à la tête du restaurant Assa à Blois, pour élaborer un menu entièrement composé d’ingrédients du territoire.
Cette démarche s’inscrit dans une approche écosociétale complète : soutien aux producteurs locaux, réduction de l’empreinte carbone des repas, sensibilisation des jeunes aux circuits courts et découverte du patrimoine gastronomique régional. L’opération démontre qu’il est possible de concilier qualité nutritionnelle, respect environnemental et dynamisme économique local dans la restauration collective.
En impliquant les équipes de cuisine des collèges aux côtés de chefs reconnus, l’initiative valorise également les savoir-faire culinaires et renforce le lien entre éducation et alimentation responsable.
