À Cellettes, Alice et Alexis Letellier signent un nouveau départ avec Granica. Dans ce restaurant ouvert à l’été 2025, le couple étoilé poursuit son aventure avec la même philosophie.
Aller chez Granica, c’est un peu comme assister à un spectacle. On ne vient pas seulement pour manger, mais pour vivre quelque chose : un moment rare, une émotion partagée. Situé juste en face de leur ancienne adresse, La Vieille Tour, ce nouveau lieu marque une transition aussi symbolique que concrète.
Le bâtiment entièrement repensé est contemporain, seule la charpente d’une ancienne grange évoque le passé. Après avoir traversé la cour, on gravit quelques marches et découvre une salle lumineuse et épurée. Le jardin, visible depuis la baie vitrée, apporte une respiration de nature. Tout a été conçu à taille humaine : vingt-deux couverts, de l’espace entre chaque table, et cette impression d’intimité que peu de restaurants savent préserver.
Le nom Granica signifie “grange” en latin. Une symbolique forte : celle d’un lieu de partage, de récolte et de lumière. Dans le logo, le point du “i” devient source d’éclat, symbole de découverte et de mise en valeur des producteurs que le couple défend. Construit sur les vestiges de l’Auberge du Lion d’Or, le restaurant est le fruit de dix-huit mois de travaux : un bâtiment neuf de 250 m2, dont 50 m2 de salle, et une cuisine enfin à la mesure des ambitions du chef.
Une cuisine d’inspiration
En cuisine, Alexis Letellier, étoilé Michelin depuis 2021, retrouve une liberté nouvelle. Après neuf ans passés seul aux fourneaux, il dispose désormais d’une brigade. Ensemble, ils proposent un menu unique, renouvelé régulièrement, composé de produits locaux sélectionnés avec rigueur : foie gras poêlé au céleri, raviole de champignons, carrelet ou agneau selon la saison… Une cuisine sensible et une maîtrise totale des cuissons, chaque assiette raconte la richesse du terroir et le soin apporté aux produits.
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Photo : Alice et Alexis Letellier ©Multyde
Sophie Manuel
