À elles deux, leurs collectivités représentent 18 millions de repas lycéens par an ! François Bonneau (Centre-Val de Loire) et Loïg Chesnais-Girard (Bretagne) ont revêtu leur tablier de chef (d’exécutif !) lors des premières rencontres inter-régionales de la restauration scolaire.
Entre François Bonneau et Loïg Chesnais-Girard, on se passe volontiers les plats pour nous servir, par le menu, tous les efforts déployés par les régions de France en matière de restauration dans les lycées publics. Il faut dire qu’avec près de deux-cent millions de repas servis en cantine chaque année, les enjeux sont aussi cruciaux que variés : soutien des filières agricoles, approvisionnement local, développement du bio, lutte contre le gaspillage, promotion de l’équilibre alimentaire… Le 29 janvier dernier au lycée des métiers de Blois, chacun y est allé de ses initiatives. “ Dans les lycées bretons, avance Loïg Chesnais-Girard, il y a plus de 21% de produits bio dans les assiettes. Un record de France. Nous avons mis en place une centrale d’achat, en lien avec les quatre départements bretons, afin que collèges et lycées s’approvisionnent par ce biais ”. Loïg Chesnais-Girard qui aura apprécié les mises en réseau des filières agricoles avec les acteurs régionaux en Centre-VdL, lui qui s’enorgueillit aussi d’avoir multiplié par quatre les marchés publics accordés à des entités bretonnes.
Mieux acheter, moins jeter
À la foire aux bonnes idées, l’attention de François Bonneau a été attirée par le système breton de collecte de données. “ Chaque établissement renseigne ce qu’il achète. Cela permet de mesurer les forces et les faiblesses de l’achat local ”. Le président de la région Centre lui, ne s’est pas privé de promouvoir ses expérimentations, notamment pour la tarification sociale.
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Nicolas Terrien
